Libro de referencia

Recetas De Sopa Vegetariana

Información general

La opinión de que preparar una deliciosa sopa vegetariana es muy difícil todavía está muy extendida. Pero, de hecho, quienes creen que solo la carne o la sopa de pescado pueden ser fragantes y ricas se equivocan. Las sopas vegetarianas son alimentos muy sabrosos y saludables. Y numerosas recetas de sopas vegetarianas confirman que tales primeros platos simplemente pueden sorprender la imaginación de aquellos que aún no pueden cocinarlos. Puede encontrar cómo preparar una sopa realmente sabrosa en el siguiente artículo, que contiene recetas para los primeros platos vegetarianos más populares.

¿Cuáles son los beneficios de las sopas vegetarianas?

Entonces, las sopas vegetarianas son los primeros platos que se preparan sin pescado, carne, mariscos. Cuando se trata de veganismo, los huevos y los productos lácteos también están prohibidos. Dichos platos se pueden preparar a base de verduras, cereales, legumbres, champiñones, encurtidos, etc.

Un sistema vegetariano tiene muchos beneficios. Pero incluso si una persona practica periódicamente la "descarga" vegetariana o simplemente prepara tales platos para diversificar el menú, esto contribuye a la curación del cuerpo. Podemos distinguir tales propiedades útiles de los primeros platos vegetarianos:

  • Consumiéndolos regularmente, puede eliminar un par de kilos de más y "levantar" su figura.
  • Las verduras que son su base, contienen mucho vitaminaseso es bueno para el cuerpo.
  • Los alimentos líquidos deben estar presentes en un menú equilibrado, y tales sopas son ideales para el papel del primer plato, incluso para aquellos que no han rechazado los alimentos de origen animal.
  • Tienen un contenido bajo en calorías y están indicados para aquellos que quieren deshacerse de exceso de peso. Hay dietas basadas en tales sopas que le permiten perder peso de manera efectiva.
  • Todas las sustancias útiles de tales platos son absorbidas muy fácilmente por el cuerpo.
  • El consumo de tales platos ayuda a normalizar el equilibrio del agua.
  • Afectan positivamente la condición del tracto digestivo, mejoran el metabolismo, fortalecen inmunidad. En algunas enfermedades, hay sopas que se muestran como platos dietéticos.

Variedades

Cocinar una deliciosa sopa sin carne y pescado es fácil. Después de todo, hay muchas variedades de tales platos:

  • Sopas trituradas: el cuerpo las asimila fácilmente y puede cocinar ese plato durante todo el año. Para esto, son adecuados diferentes verduras: tomates, repollo, brócoli, calabacín, papas, cebollas, pimiento búlgaro, etc.
  • En una olla, tal sopa resulta ser muy fragante y rica. En una olla, puedes cocinar borsch, sopa de crema, pepinillo, batiburrillo, etc.
  • De las legumbres: estos platos son especialmente abundantes. Puedes cocinarlos con garbanzos, frijoles, guisantes, lentejas, frijoles. Además, son una excelente fuente de proteínas para el cuerpo.
  • Caldos: los caldos de verduras no son tan nutritivos como las sopas, pero son muy útiles y puedes cocinar una variedad de platos en base a ellos.

Dichos platos difieren en la forma de cocinar. Simplemente se pueden cocinar en una estufa, en una olla de cocción lenta, en moldes para hornear, en calderos.

Como regla general, tales platos se comen calientes, algunos de ellos se sirven crutones, verduras.

Cómo cocinar sopas vegetarianas: recetas

Hay muchas recetas para tales platos. Esta es una sopa de dieta regular, y borscht vegetariano, sopa de repollo y okroshka, y otros primeros platos. Puede cocinar sopa de papa común con fideos u otros cereales, o puede elegir una receta más complicada y aprender a cocinar sopa de cebolla o el primer plato de espinacas. Es importante cumplir con todos los consejos, y a veces experimentar, y luego la sopa vegetariana resultará muy sabrosa.

Encurtidos con champiñones

Se requiere: 2 cebollas, 2 cucharadas. l mantequilla, 50 g de champiñones secos (idealmente deben ser hongos porcini), 5 pepinos en vinagre, 1 zanahoria, 1 raíz de apio pequeña, 3 papas, 1 cucharada. cebada, eneldo, raíz de chirivía, perejil, laurel, pimienta.

Cocinando: por la noche debe lavar bien la cebada y remojarla durante la noche. En la mañana, enjuague la cebada y hiérvala durante 15-20 minutos. Los champiñones se deben picar, poner en una sartén y agregar cebada perlada. Vierta los 2 litros de agua y cocine durante aproximadamente media hora. Después de eso, agregue papas picadas y chirivías. Freír las zanahorias ralladas y el apio en aceite, y después de 10 minutos. después de agregar papas, ponga esta masa en una sartén. Agregue los pepinos cortados en cubitos. Después de 10 minutos agregue verduras a la sartén, hierva durante varios minutos y cubra, dejando en infusión durante media hora.

Con ciruelas pasas y avena

Se requiere: 100 g de ciruelas pasas, 1 litro de agua, 1 cucharada. l jugo de limón, 2 cucharadas l mantequilla de maní, 1 manzana verde, 4 cucharadas. l avena, 1 zanahoria, sal, pimienta.

Cocinando: Remoje las ciruelas pasas en agua tibia durante media hora, luego córtelas finamente. Pela y corta en tiras una manzana y zanahorias, mezcla con ciruelas pasas y agrega jugo de limón. Rellene con agua, cocine a fuego lento hasta que todo esté suave. Hervir la avena durante un par de minutos y frotar a través de un colador y combinar con una mezcla de ciruelas pasas y verduras, agregar aceite, llevar a ebullición y retirar del fuego. Se puede servir con picatostes.

Arroz

Se requiere:medio vaso de arroz, 2 tomates, 1 zanahoria y cebolla, 2 papas, verduras, sal, aceite.

Cocinahervir 2 litros de agua. Lave el arroz con mucho cuidado, al menos tres veces, y viértalo en agua hirviendo junto con papas picadas. Estofado de zanahorias ralladas y cebollas picadas en una sartén en aceite. Después de 10 minutos ponga los tomates picados y cocine juntos por otros 15 minutos. Agregue la mezcla de verduras a la sopa y después de 5 minutos. vierta verduras en ella, sal al gusto. La sopa se debe infundir durante aproximadamente media hora.

Tal plato se puede hacer en una olla de cocción lenta.

Sopa de lentejas vegetariana

Se requiere: un vaso de lentejas (se puede preparar con lentejas rojas), 2 papas, 1 zanahoria y cebolla, coliflor pequeña, 1 tomate, eneldo, sal.

Cocinando: La sopa de lentejas se cocina relativamente rápido. Las lentejas lavadas y las papas picadas se vierten con agua y se hierven durante media hora. A continuación, debe desmontar la cabeza de repollo y agregar inflorescencias a la sopa. Mientras tanto, pica las zanahorias y las cebollas, fríe las verduras en una sartén. Agregue la fritura a la sopa y cocine por otros 10 minutos. Vierta las verduras en la sopa de lentejas preparada.

Receta De Frijoles

Puedes cocinar con frijoles sopas vegetarianas muy diferentes. El sabor de tales platos será diferente. Después de todo, un plato con frijoles frescos tendrá un sabor completamente diferente al de los enlatados. Pero en cualquier caso, esto primero es muy satisfactorio. Sabor muy fresco y original en la sopa con judías verdes.

Se requiere: 500 g de judías verdes, 2 papas, 1 pimiento, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cebolla, perejil, albahaca, sal, pimienta molida.

Cocinando: freír cebollas y pimientos picados, agregar pasta de tomate. Hervir los frijoles durante unos 20 minutos, agregar papas picadas. Después de 15 minutos agregue freír, pimienta y sal. Antes de retirar el plato de la estufa, agregue verduras.

Con frijoles blancos

Se requiere: 500 g de frijoles, 2 l de caldo de verduras, 1 cebolla, 2 cucharadas. l aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 5 tomates enlatados, semillas de alcaravea, pimentón, sal.

Cocinando: Primero debe remojar los frijoles durante la noche, llenarlo completamente en un recipiente con agua. En la mañana, enjuague los frijoles, llénelos con caldo de verduras y póngalos en la estufa para cocinar. En este momento, fríe la cebolla picada en aceite de oliva. Antes de sacarlo de la estufa, agregue el ajo, cortado en trozos pequeños. Pelar los tomates y matarlos en una licuadora. Agregue la mezcla de cebolla y ajo a la sopa junto con los tomates y hierva hasta que los frijoles estén suaves. Al final, agregue semillas de alcaravea y pimentón, sal. Al servir, puede ofrecer galletas saladas por separado.

Guisante

La sopa de guisantes se puede cocinar de acuerdo con varias recetas. Sin embargo, cada receta de sopa de guisantes implica el uso de guisantes de alta calidad, que se digieren rápidamente. Si mueles los guisantes hervidos, puedes cocinar puré de sopa vegana. Se obtienen deliciosas sopas con la adición de guisantes frescos.

Se requiere: 1 taza de guisantes secos, 1 pimiento, cebolla, tomate, condimento, sal.

Cocinando: Remoje los guisantes durante varias horas, luego cocine hasta que los guisantes estén suaves. Cortar el pimiento y la cebolla en tiras pequeñas y freír bien. Agregue el tomate picado al final. Salar la parrilla y los guisantes, agregar especias y moler en una licuadora a la consistencia de la crema. Se puede servir con picatostes.

Sopa de puré de calabaza

Se requiere: 500 g de pulpa de calabaza, 1 pimiento, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 cucharadas. l aceite de oliva, sal, pimienta, pan integral.

Cocinando: Guisar cebollas picadas, pimientos y zanahorias en aceite de oliva. Cortar la calabaza en cubos y hervir durante 20 minutos. Escurra el agua y muela la calabaza en una licuadora agregando verduras guisadas. Sal y pimienta, luego cocine por 15 minutos. Cocine galletas, pan integral finamente picado y fríalo en mantequilla. Sirve la sopa con galletas saladas.

Sopa de col vegetariana

También puede cocinar sopa de repollo de acuerdo con diferentes recetas, tanto en la estufa como en la olla de cocción lenta. Usando una receta de chucrut, puede cocinar un plato más picante, de fresco - más suave.

Se requiere: 200 g de col fresca, 1 tomate, zanahoria y pimiento, 2 papas, 100 g de frijoles hervidos, 3 cucharadas. l aceite, un litro y medio de agua, apio, laurel u otras especias, hierbas.

Cocinando: Picar el repollo, rallar las zanahorias, picar finamente el pimiento y la cebolla. Vierta todas las verduras en un recipiente y vierta el aceite, mezclando bien. Las verduras deben infundirse durante aproximadamente media hora. Hierve agua y agrégale papas picadas. Cinco minutos después, ponga verduras y frijoles, que deben hervirse con anticipación. Cocine por otros 20 minutos, agregue especias y sal. Después de 5 minutos apague agregando verduras picadas. Si lo desea, puede agregar otras verduras a la sopa de repollo: calabacín, tomate, brócoli, etc.

Chucrut

Se requiere: 300 g de chucrut, 3 cucharadas. l arroz, 3 papas, 1 cebolla y zanahoria, 1 cucharada. l pasta de tomate, 2 cucharadas. l aceite, 2 caldos de verduras o agua, 1 cucharadita. azúcar, sal, condimento.

Cocinando: Pelar y picar las papas, enjuagar el arroz y verter estos ingredientes en el caldo de verduras. Cocine por 20 minutos. Picar la cebolla y las zanahorias finamente y guisarlas durante varios minutos en aceite. Enjuague y aplaste el repollo, agréguelo a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Agregue la pasta y un poco de agua, guise por unos minutos más. Después de eso, freír en una sartén, agregar azúcar, especias y sal y hervir durante otros 10 minutos. El plato después de apagarlo debe infundirse durante media hora.

Sopa Kharcho

Kharcho es un plato que proviene de Georgia. En la versión clásica, se cocina con carne de res o cordero. Sin embargo, el kharcho vegetal vegetariano también es muy aromático y original.

Se requiere: 2 l de agua, 500 g de tomates, 5 cucharadas. l arroz, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas. l aceites, cilantro, sal, pimienta.

Cocinando: picar la cebolla y freír para hacerla rosa. Hervir agua y agregar arroz y cebolla frita. Cocine, revolviendo ocasionalmente. Cortar y guisar los tomates para hacer puré de papas. Póngalo en la sopa, agregue sal y especias, hierva durante otros cinco minutos. Apaga el fuego y agrega la mezcla de ajo rallado y cilantro.

Mezcolanza vegetariana

Solyanka: un plato en el que se utilizan diferentes tipos de carne y productos cárnicos. Pero la mezcolanza puede ser vegetariana. Esta sopa es muy interesante en sabor.

Se requiere: medio vaso de frijoles, dos pepinos en vinagre, 100 ml de aceite, 300 g de aceitunas verdes, 1 tomate, 1 cebolla, 2 cucharadas. l alcaparras, laurel, pimienta, sal, 2 l de agua. Si lo desea, agregue crema agria.

Cocinando: alrededor de un día necesita remojar los frijoles, cambiando el agua de vez en cuando. Hervir los frijoles en dos litros de agua, ligeramente salados. Pase la cebolla en aceite y agréguela a los frijoles. Pelar y cortar los pepinos y el tomate y guisar un poco en la sartén. Agrega todo a la sopa. A continuación, debe enviar aceitunas, alcaparras y condimentos a la sopa, y luego apagar el batiburrillo en un minuto. Después de media hora, puede servir con crema agria.

Okroshka

El okroshka vegetariano es un plato muy popular porque puedes cocinarlo sin carne. Los vegetarianos pueden usar kéfir para su preparación. Pero la versión vegana, okroshka en kvas, también es muy sabrosa. Esta sopa es buena para cocinar en la temporada de calor, cuando realmente quieres una comida ligera y fresca. También hay huevos en la receta estándar de okroshka. Si lo desea, se pueden agregar a la sopa.

Se requiere: 3 papas, 1 zanahoria, 4 rábanos, 3 pepinos, 1 litro de pan kvas, media cucharada. l mostaza, pimienta negra, sal, cebolla verde, eneldo, perejil.

Cocinando: Primero debes hervir zanahorias y papas en sus uniformes. Corte los pepinos, los rábanos y coloque las verduras en el recipiente donde estará el okroshka. Pele las papas y las zanahorias, córtelas en los mismos cubos y agréguelas a las verduras frescas. En otro recipiente, mezcle kvas, mostaza y especias. Si lo desea, puede agregar 50 g de crema agria. Mezcle todo hasta que quede suave. Además de las verduras, debe rellenar las verduras picadas, debe ser bastante. A continuación, debe verter cuidadosamente kvas y poner el recipiente en frío durante una hora. Sirva el okroshka frío sobre la mesa.

Borsch

La receta de borscht vegetariano se puede elegir a su propia discreción. Puede ser sopa de acedera y sopa de remolacha tradicional. Todos estos platos se pueden cocinar sin carne, porque las verduras les darán un rico aroma y sabor.

Se requiere: 400 g de repollo, 2 remolachas, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 tomates o 2 cucharadas. l pasta de tomate, condimentos, aceite, hierbas, 2.5 litros de agua.

Cocinando: picar el repollo, picar las papas, verter las verduras con agua y cocinar por 20 minutos. Picar y freír la cebolla en mantequilla, agregar zanahorias y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Agregue remolacha molida gruesa y otros 10 minutos. Pasar todas las verduras en una sartén. Coloque todas las verduras en una sartén y luego hierva el borscht por otros 20 minutos. Antes de retirar el recipiente del fuego, sal y pimienta el plato. Borsch se debe infundir durante aproximadamente una hora, después de lo cual se puede servir en la mesa, opcionalmente agregando crema agria al plato.

También puedes cocinar borsch vegetariano en una olla de cocción lenta.

Para el borsch en una olla de cocción lenta, necesitará 4 papas, 400 g de repollo, 200 g de cebolla, pimiento y remolacha, 3 tomates, ajo, hierbas, 1 cucharada. l vinagre, aceite, sal. Esta cantidad de verduras es para una capacidad de 5 litros.

Todas las verduras deben lavarse y cortarse en cubos. Primero ponga cebollas, papas y zanahorias en la olla de cocción lenta. Después de verter las verduras con agua, active el modo "Estofado" y cocine a fuego lento las verduras durante media hora. Después de eso, coloque la ensalada y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Mientras tanto, prepare el aderezo en una sartén guisando las remolachas picadas en aceite. En el proceso de cocción, agregue una cucharada de vinagre. Después de 7 minutos, agregue los pimientos picados y los tomates y cocine todo por otros 5 minutos. Pon la sartén en la multicocina. Después de 15 minutos, agregue las verduras y el ajo y el guiso detallados por unos minutos más.

Sopa de remolacha

Otro plato frío, muy apropiado para cocinar en verano. Hay muchas opciones para su preparación, y entre ellas hay una remolacha vegetariana, que sabe un poco a okroshka.

Se requiere: 2 remolachas, 2 pepinos frescos, 2 papas, 200 aceitunas negras, eneldo, agua mineral carbonatada, especias, sal, crema agria (opcional).

Cocinando: Las remolachas y las papas deben hervirse en la piel y pelarse cuando las verduras se hayan enfriado. Dados, agregue el pepino cortado en cubitos. Frota otro pepino en un rallador. Cortar verduras, aceitunas. Todos los componentes para mezclar. Vierta agua mineral a la consistencia de una sopa espesa y espolvoree con especias. Puedes agregar crema agria.

Tomate

Esta sopa de tomate y cebada perlada tiene un sabor original y es muy satisfactoria.

Se requiere: 1 vaso de cebada perlada, 3 cucharadas.agua, 200 g de papas, calabacín y repollo, 1 pimiento y tomate, 2 tazas de jugo de tomate, apio, sal, limón.

Cocinando: Vierta la cebada con agua y cocine hasta que esté suave. Agregue repollo picado y papas. Fríe los pimientos picados, las cebollas, el calabacín y el tomate, finalmente agregue los tallos de apio desmenuzados y vierta el jugo de tomate. Después de 5 minutos agregue esta mezcla a la sartén, sal y cocine por otros 10 minutos. Puedes servir con limón.

Cursi

Tal sopa puede ser un primer plato favorito para aquellos que practican vegetariano ligero. Viene rico y adecuado tanto para menús diarios como festivos.

Se requiere: 2 quesos procesados, 1 cebolla y zanahoria, 200 g de fideos, especias, hierbas, aceite.

Cocinando: Hervir 2 l de agua, cocinar los alevines de zanahorias y cebollas en aceite, agregarlo al agua hirviendo y mezclar la sopa con fideos. Cuando los fideos estén listos, frote el queso en un rallador grueso y agréguelo a la sopa. Revuelva hasta que el queso se haya disuelto. Agregue hierbas y especias picadas, apague después de un minuto.

De masha

Hay recetas más exóticas para primeros platos vegetarianos. Se puede hacer una deliciosa sopa de frijol mungo, pequeños frijoles ovalados de la India. Este producto es muy útil porque contiene muchas proteínas, lo cual es especialmente importante para quienes practican el vegetarianismo.

Se requiere: un vaso incompleto de masha, 1 litro de agua, 1 zanahoria, 2 papas, 100 g de coliflor, hierbas, especias, crema agria (opcional), aceite.

Cocinando: Clasifique cuidadosamente los frijoles, lávelos y hierva en agua a fuego lento. Corta las papas, saca el repollo y agrega estas verduras cuando el frijol mungo comience a hervir. En aceite, fríe las zanahorias en mal estado y agréguelas a la sartén cuando las verduras estén suaves. Al final, agregue especias, sal y cubra las verduras. Se puede servir con crema agria.

Conclusiones

Hay muchas recetas interesantes para sopas vegetarianas, por lo que aquellos a quienes les gusta experimentar en la cocina pueden agregar constantemente algo nuevo a la dieta. Además, incluso los platos más comunes se pueden variar agregando especias originales u otros ingredientes. Lo principal es cocinar platos de sus comidas favoritas y, a menudo, usar recetas inusuales que harán que el menú sea único.

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