Dietas

Dieta para la escarlatina en niños

Reglas generales

Escarlatina trata enfermedades infecciosas (principalmente niños) causadas por estreptococo Grupo A. El cuadro clínico se debe al ingreso a la sangre. eritrotoxinaproducido por el agente causal de la enfermedad. Se manifiesta como intoxicación general severa (fiebre alta, náuseas, dolor de cabezadebilidad general, vómitos), erupción cutánea menor específica y dolor de garganta (dolor de garganta, placa de color amarillo blanquecino en las amígdalas, ganglios linfáticos submandibulares agrandados). Además, la escarlatina se caracteriza por un alto riesgo de complicaciones tempranas / tardías en forma de otitis, sinusitis, faringitis, glomerulonefritis, reumatismo.

El tratamiento de la escarlatina es complejo. Junto con la terapia con antibióticos con medicamentos para la penicilina, la dieta para la escarlatina es de suma importancia. La dieta para la escarlatina en niños y adultos se basa en el clásico tratamiento terapéutico. Tabla número 13, que se prescribe para diversas enfermedades infecciosas. La nutrición clínica tiene como objetivo reducir la intoxicación del cuerpo, aumentar su resistencia general, reponer adecuadamente los costos de energía y proporcionar al cuerpo todos los macro / micronutrientes alimentarios.

El valor energético total de la dieta se reduce a 2200 Kcal / día. La dieta proporciona el contenido fisiológicamente normal del componente proteico, principalmente proteínas de origen animal, una disminución en el contenido de grasa hasta el límite inferior de la norma fisiológica (aproximadamente 70 g / día) y carbohidratos simples / complejos: hasta 300-330 g / día. La disminución en el contenido de grasa en la dieta se debe a la dificultad de digerirlos y al riesgo de varios trastornos dispépticosy carbohidratos: el riesgo de un aumento de los procesos de fermentación en el intestino y la aparición reacción hiperglucémica en pacientes durante fiebre.

En la dieta, se recomienda usar mantequilla, productos lácteos como fuentes de grasas animales. Al mismo tiempo, no deben administrarse en forma pura, sino que deben agregarse a los platos preparados. El contenido de cloruro de sodio en la dieta está en el nivel de 6-10 g / día, pero si existe un riesgo de deshidratación, el contenido de sal es necesario aumentar a 15-16 g / día. El volumen de líquido libre debe variar entre 1.5 l / día para niños y 2.5 l / día para adultos, pero con intoxicación severa debe aumentarse.

La dieta para la escarlatina proporciona una mayor ingesta vitaminas/ minerales, especialmente Un, Con y En. Vitamina c en grandes cantidades se encuentran en cítricos, grosellas negras, escaramujo, espino amarillo. Fuentes Vitamina a - quesos duros, yema de huevo de gallina, aceite de pescado, hígado, mantequilla, caviar rojo. Vitaminas B en grandes cantidades se encuentran en despojos, levadura, huevos, quesos, requesón, mijo, arroz, soja, carne, almendras.

Dado que la enfermedad es sintomática dolor de garganta La nutrición para la escarlatina en los niños debe ser lo más moderada posible, lo que se logra eliminando los alimentos indigestos y de fibra gruesa de la dieta (rábano, ajo, colinabo, cebolla, rábanos, nabos), así como los alimentos picantes, salados, grasos y fritos. Se excluyen los adobos y las carnes ahumadas, el alcohol, el café, los caldos fuertes, el chocolate, el té, los huevos duros y fritos, las especias, las frutas agrias y las bayas, que causan irritación del esófago y del tracto gastrointestinal.

En un período de alta temperatura en los niños, el apetito sufre, hasta su completa ausencia. Si un niño se niega categóricamente a comer, uno no debe alimentarlo con fuerza. Es permisible dentro de 1-2 días limitar la dieta con una mayor ingesta de líquidos. Durante este período, al niño, especialmente si es difícil de tragar, se le pueden ofrecer caldos suaves, puré de sopas y platos principales en forma de puré (puré de carne, puré de requesón, cereales semilíquidos), lo que minimiza el dolor. Los platos deben cocinarse al vapor o hervidos y servirse en forma de puré. La nutrición de los niños en el período febril y con dificultad para tragar debe ser en pequeñas porciones de 6 a 7 veces al día. El volumen principal de alimentos debe administrarse al niño durante los períodos de baja temperatura. Para mejorar el apetito, la comida se debe dar caliente o fría.

Después de bajar la temperatura y reducir el dolor de garganta al tragar, se pueden agregar a la dieta tortillas de vapor y chuletas diluidas con jugos naturales no ácidos, platos de leche y gelatina dulce. Sin embargo, incluso después de la normalización del apetito, la dieta no debe expandirse bruscamente. Durante este período, la dieta del niño debe aumentar el contenido de proteínas con un contenido normal de grasas y carbohidratos. Se muestra la ingesta de tabletas de complejos de vitaminas y minerales.

Indicaciones

Escarlatina en niños y adultos.

Productos permitidos

La nutrición terapéutica para la escarlatina incluye caldos de carne / pescado débiles, sin grasa, caldos mucosos de cereales bien cocidos (avena, trigo sarraceno, sémola, arroz, fideos), sopas trituradas de carne en caldo de verduras. Se permiten galletas saladas / pan blanco seco.

Para la preparación de los segundos platos, se utilizan especies / variedades dietéticas de aves de corral, conejo, carne de pavo en forma de albóndigas / chuletas de vapor, trozos hervidos o variedades de pescado bajas en grasa. Los huevos de gallina se permiten en forma de tortilla o hervidos.

Como guarnición, los cereales (trigo sarraceno, arroz, avena) se hierven, se hierven a un estado viscoso semi-líquido, así como varias verduras (coliflor, zanahorias, calabaza, papas, remolachas) a partir de las cuales se preparan caviar, estofado, puré de papas, soufflé.

Se permite incluir verduras frescas ralladas (pepinos, tomates, zanahorias, repollo, rábanos) y en forma de ensaladas, así como productos de leche agria (yogur sin aditivos, yogur, yogur), queso rallado suave, leche, requesón no ácido en la dieta.

Las frutas frescas deben someterse a un procesamiento mecánico y térmico y se sirven en forma de puré de papas, gelatina, mousse. Como postres, se permiten miel, mermelada, pastilla, puré de frutas secas, mermelada, manzanas al horno, mermelada. De las bebidas, se recomiendan café débil con leche, té con limón, un caldo de rosa mosqueta, jugos diluidos (1: 1) recién preparados, gelatina, bebidas de frutas y bebidas de frutas.

Tabla de productos aprobados

Proteínas, gGrasas, gCarbohidratos, gCalorías, kcal

Verduras y verduras

calabacín0,60,34,624
coliflor2,50,35,430
zanahorias1,30,16,932
remolacha1,50,18,840
calabaza1,30,37,728

Fruta

albaricoques0,90,110,841
aguacate2,020,07,4208
naranjas0,90,28,136
sandia0,60,15,825
plátanos1,50,221,895
melon0,60,37,433
lima0,90,13,016
limones0,90,13,016
mandarinas0,80,27,533
ciruelas0,80,39,642
manzanas0,40,49,847

Bayas

arándano rojo0,70,59,643
fresas0,80,47,541
arándanos0,50,06,826
espino amarillo1,25,45,782
grosella1,00,47,543
escaramujo1,60,014,051

Nueces y frutos secos

pasas2,90,666,0264
fechas2,50,569,2274

Cereales y cereales

sémola de trigo sarraceno (grano)12,63,362,1313
avena11,97,269,3366
arroz blanco6,70,778,9344

Confitería

mermelada0,30,263,0263
mermelada0,30,156,0238
gelatina2,70,017,979
mermelada de frutas y bayas0,40,076,6293

Materias primas y condimentos

cariño0,80,081,5329
azucar0,00,099,7398
salsa de leche2,07,15,284
salsa de crema agria1,95,75,278

Productos lácteos

leche 1.5%2,81,54,744
kéfir 1%2,81,04,040
crema agria 15% (baja en grasa)2,615,03,0158
yogurt2,92,54,153
acidophilus2,83,23,857
yogurt4,32,06,260

Quesos y requesón

queso cottage 0.6% (bajo en grasa)18,00,61,888

Productos cárnicos

carne de res cocida25,816,80,0254
ternera hervida30,70,90,0131
conejo21,08,00,0156

El pájaro

pollo hervido25,27,40,0170
pavo19,20,70,084

Huevos

huevos de gallina12,710,90,7157

Pescados y mariscos

caviar rojo32,015,00,0263
caviar negro28,09,70,0203
caviar de salmón chum31,613,80,0251

Aceites y Grasas

mantequilla campesina sin sal1,072,51,4662
aceite de maiz0,099,90,0899
aceite de oliva0,099,80,0898
aceite de girasol0,099,90,0899
ghee0,299,00,0892

Refrescos

agua mineral0,00,00,0-
jugo de arándano0,10,010,741
te verde0,00,00,0-

Jugos y compotas

jugo de albaricoque0,90,19,038
jugo de zanahoria1,10,16,428
jugo de calabaza0,00,09,038
jugo de rosa mosqueta0,10,017,670
* los datos son por 100 g de producto

Productos total o parcialmente restringidos

La nutrición para la escarlatina proporciona la exclusión completa de la dieta de caldos concentrados de carne / pescado / champiñones y los primeros platos basados ​​en ellos.

No coma primeros platos que contengan repollo, ya que causa flatulencia. Está prohibido comer pan blanco / centeno fresco, carnes ahumadas, variedades grasas de carne roja, pescado, aves, salchichas, productos enlatados (carne y pescado), huevos de gallina fritos y duros.

No se recomienda incluir cereales mal digeribles (mijo, cebada perlada, cebada), quesos grasos, leche entera, crema grasa, crema agria, pasta, así como productos que aumentan la producción de gas en los intestinos: repollo blanco, rábano, legumbres, rábanos.

El uso de frutas afrutadas con piel áspera y que contienen fibra gruesa, así como platos salados / en escabeche, ketchup, salsas, condimentos picantes / picantes, que son irritantes, es limitado. De las bebidas, el consumo de bebidas carbonatadas / que contienen alcohol, café fuerte y té es limitado.

Tabla de productos prohibidos

Proteínas, gGrasas, gCarbohidratos, gCalorías, kcal

Verduras y verduras

verduras picantes2,80,55,336
legumbres verduras9,11,627,0168
vegetales enlatados1,50,25,530
rutabaga1,20,17,737
repollo1,80,14,727
chucrut1,80,14,419
coliflor2,50,35,430
cebollas1,40,010,441
pepinos0,80,12,815
pepinos enlatados2,80,01,316
pepinos en vinagre0,80,11,711
rábano1,20,13,419
rábano blanco1,40,04,121
nabo1,50,16,230
apio0,90,12,112
tomates enlatados1,10,13,520
rábano picante3,20,410,556
ajo6,50,529,9143
alazán1,50,32,919

Fruta

peras0,40,310,942

Bayas

uva0,60,216,865

Hongos

setas3,52,02,530
champiñones en escabeche2,20,40,020

Cereales y cereales

sémola de maíz8,31,275,0337
cebada perlada9,31,173,7320
grañones de mijo11,53,369,3348
granos de cebada10,41,366,3324

Productos de panadería

pan de centeno6,61,234,2165

Confitería

pastel3,822,647,0397

Chocolate

chocolate5,435,356,5544

Materias primas y condimentos

mostaza5,76,422,0162
salsa de tomate1,81,022,293
mayonesa2,467,03,9627
pimienta negra molida10,43,338,7251
salsa de soya3,50,011,058
vinagre0,00,05,020

Productos lácteos

leche 4.5%3,14,54,772
crema2,820,03,7205

Productos cárnicos

carne de cerdo16,021,60,0259

El pájaro

pollo ahumado27,58,20,0184
pato16,561,20,0346
pato ahumado19,028,40,0337
el ganso16,133,30,0364

Pescados y mariscos

bacalao17,54,60,0139
pescado ahumado26,89,90,0196
conservas de pescado17,52,00,088

Aceites y Grasas

grasa animal0,099,70,0897
cocinar grasa0,099,70,0897

Bebidas alcohólicas

vodka0,00,00,1235
coñac0,00,00,1239
cerveza0,30,04,642

Refrescos

cola0,00,010,442
limonada0,00,06,426
pepsi0,00,08,738
sprite0,10,07,029
té negro20,05,16,9152

Jugos y compotas

jugo de tomate1,10,23,821
* los datos son por 100 g de producto

Menú (Modo de energía)

El menú de nutrición de pacientes con escarlatina depende del período de la enfermedad. En el período febril, el menú de alimentos es bastante limitado y, a medida que disminuyen los síntomas, el menú se expande. La lista de productos permitidos con escarlatina es bastante grande, lo que le permite cocinar una variedad de platos.

Pros y contras

ProsContras
  • Proporciona preservación de la mucosa gastrointestinal tiene un efecto desintoxicante.
  • No es financieramente caro.
  • Una dieta con un valor dietético reducido y que no se puede recetar por un largo período de tiempo.

Comentarios y resultados

Comentarios de padres de niños que se han sometido escarlatina, indican que la dieta le permite mantener la actividad vital del cuerpo en el período agudo, es bien tolerada por niños y adultos y no es monótona.

  • "... Nuestra hija trajo escarlatina del jardín de infantes. La enfermedad fue grave con fiebre, erupción cutánea, amigdalitis. El médico le recetó antibióticos y le aconsejó seguir una dieta y un régimen de bebida. Los primeros dos días, el niño prácticamente no comió nada, una temperatura alta y dolor de cuello. Le dio literalmente unas pocas cucharadas de caldo de pollo, gachas ralladas, requesón, le dio mucho líquido (regado en cada oportunidad). Después de 8 días, la condición se normalizó un poco, comenzó a mostrar interés en la comida, pero practiqué una dieta más avanzada durante casi una semana.";
  • "... Como no tratamos de aislar a los niños, pero después de sufrir escarlatina, un niño cayó enfermo y el segundo. Al mismo tiempo, la enfermedad en el segundo niño era mucho más grave: temperatura superior a 40, dolor de garganta intenso, debilidad, vómitos. Estábamos muy preocupados de que no hubiera complicaciones. Cumplió toda la prescripción del médico. Le inyectaron un antibiótico, le dieron medicamentos antipiréticos, hicieron gárgaras con clorofilipt, furacilina. En los primeros dos días, el niño rechazó la comida, pero es bueno que me haya pedido que beba todo el tiempo. Dieron té con manzanilla, un caldo de rosa mosqueta y prepararon jugo de fruta fresca. Al tercer día comenzaron a dar sopas trituradas, gachas, pero muy poco a poco. Más o menos comenzó a comer solo al quinto día. La dieta se amplió gradualmente, como aconsejó el médico.".

Precio de la dieta

La nutrición médica para la escarlatina contiene productos disponibles durante todo el año y no es financieramente costosa. Un conjunto de productos para la semana oscila entre 1700 y 1800 rublos.

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